El chile, ese pequeño pero poderoso ingrediente que ha conquistado paladares en todo el mundo, tiene una historia fascinante en México.
En esta nota de la Crónica Mexicana ahondaremos en el gusto de miles de mexicanos por la comida picante y la importancia en su cultura y gastronomía.
Origen de comida picante en México
Su origen se remonta a miles de años atrás, cuando las antiguas civilizaciones mesoamericanas ya lo cultivaban y consumían. Los aztecas, por ejemplo, utilizaban el chile como moneda de cambio y lo consideraban un alimento sagrado, asociado con la fertilidad y la protección contra enfermedades.
La ciencia en lo picante
Pero también cabe resaltar que el uso del picante en la comida tenía el propósito de conservar los alimentos por más tiempo ya que el chile contiene propiedades antibacterianas, ¿ya lo sabías?
El chile contiene capsaicina, un compuesto químico que le confiere su característico picor. Este compuesto no solo le da sabor al chile, sino que también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, el consumo regular de chile puede ayudar a acelerar el metabolismo y a mejorar la digestión.
¿El gusto por el picante lo llevamos en el ADN?
Como ya vimos, el gusto de los mexicanos por la comida picante es una cuestión multigeneracional que hemos conservado durante miles de años y, por ello, es parte integral de la identidad cultural de México.
Su presencia en la cocina mexicana refleja la diversidad y la riqueza de las tradiciones culinarias del país. Desde los chiles poblanos rellenos hasta el picante chile habanero, la variedad de chiles en México es asombrosa y cada uno aporta un sabor único a los platillos en los que se utiliza.
En resumen, el amor de los mexicanos por el chile va más allá del simple gusto por lo picante. Es una muestra de la profunda conexión que tienen con su historia, su cultura y su tierra. Cuéntanos, ¿cuál es tu platillo favorito de la gastronomía mexicana que contenga picante?
Fuentes:
https://thefoodtech.com/industria-alimentaria-hoy/por-que-los-mexicanos-gustan-tanto-de-lo-picante/
https://www.clarin.com/gourmet/mexicanos-gusta-picante_0_7sQMgkCDV.html
